Les Pommes de Terre.
Pour faire la purée, éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau salée.

1. Découper le Boeuf

Découper en morceaux la viande issue du pot au feu que vous avez fait la veille. Si vous n'avez pas de pot au feu, il suffit de le remplacer par 200 Gr de viande hachée.

2. Mixer.

Passer les morceaux de boeuf cuit au Robot Mixeur, cette étape n'est pas nécessaire pour la viande hachée.

3. Echalote.

Emincer une échalote.

4. Persil.

Après avoir rajouter l'échalote hachée à la viande, verser du persil en poudre ou du persil frais finement ciselé. Mixer de nouveau pour mélanger le tout.

5. La poële.

Placer la poële sur le feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard, verser la préparation de viande persillée, mélanger et faire cuire doucement.

6. Canard confit.

Sortir les 4 cuisses de canard de la boite, retirer le plus possible de graisse, placer les morceaux dans une assiette creuse pour que la graisse sécoule au fond.

7. Hachage.

A l'aide d'une fourchette on sépare la viande de l'os et avec un couteau on émince les morceaux de viande.

8. Attention.

En émiettant la viande, faire attention à ne pas laisser d'os dans la chair. Une patte est composée de 3 Os. 1 sur le haut de cuisse et 2 dans le bas. C'est particulièrement dans cette partie qu'un petit os "Fibula" collé au gros"Tibia" (photo) peut se détacher et rester dans la viande.

9. A la poële.

Une fois le canard émietté , le rajouter dans la poële et mélanger le tout. Laisser chauffer 5 minutes à feu moyen.

10. La purée.

Une fois cuites les pommes de terre sont passées au moulin à légumes au dessus d'un saladier. Rajouter la crème fraiche, 2 morceaux de beurre et de la muscade en poudre. Mélanger le tout, goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Avant de continuer la recette, Préchauffer le four à 220 °C.

11. Plat à Gratin.

Dans le plat à gratin étaler une première couche de purée avec un peu moins de la moitié du volume total.

12. La Farce.

Sur la purée, étaler le farce de viande.

13. Dernière couche.

Etaler le reste de la purée sur la farce en lissant bien la surface à l'aide d'une spatule plate.

14. Beurre et Gruyère.

Parsemer le plat du gruyère râpé et placer quelques morceaux de beurre pour dorer la sufarce.

Placer le plat au four, cuire 20 minutes. En fait les différents ingrédients étant déjà cuits, le passage au four est surtout le moyen de chauffer le plat et de dorer la surface.

15. 30 minutes plus tard.

Voici le hachis sorti du four. Pour le dorer un peu plus, ne pas hésiter à la laisser au four position Grill jusqu'au dorage désiré.

16. A Table !

Le plat est accompagné d'une salade verte rafraichissante et digestive.